fion vendéen

Spécialité de l'ouest vendéen, les fions se faisaient pour Pâques.Ce flan célèbre aussi «le moment le plus prolifique de la pondaison».
Pas de mauvaises pensées le fion en patois vendéen veut dire flan tout simplement.

A l'origine le fion se faisait  dans une timbale en croute de 12 cm de diamètre et 12 cm de haut dont le pourtour supérieur présente des dentelures.

Ingrédients

Pour la croûte(peut être remplacée par une pâte brisée)          Pour la crème
500 grs de farine                                                                                     1 l de lait
10 grs de gros sel                                                                                   8 œufs
1 œuf                                                                                                        250 grs de sucre
50 grs de beurre coupé en morceau                                                     15 cl de crème fraiche
1/2 verre d'eau                                                                                        vanille
                                                                                                                 1 c à café de cannelle

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Préparation

Faire  la croûte:
Dans un saladier mettre tous les ingrédients et pétrir avec les doigts ou avec un robot.
Ensuite étaler dans un plat avec la poing pour faire régulier ,il faut de l'épaisseur.

Faire cuire à blanc pendant 10 min à 180°.
Pendant ce temps faire la crème:
Faire bouillir le lait avec le sucre,la vanille et la cannelle.
Dans un saladier battre les œufs avec la crème.
Une fois bouillis verser les œufs dans le lait hors du feu en mélangeant.
Reverser immédiatement dans la croûte.

Enfourner 40 min.
La crème doit être tremblotante.
Se déguste froid.