Cuisine du monde

21 mai 2017

Porc au lait de coco

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Ingrédients

500 grs de porc coupé en petits morceaux

1 oignon

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 cas de concentré de tomate

1 brique dd lait de coco

2 cac d'épices a columbo

Eau

Sel et poivre

Préparation

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir le porc.

Éplucher et couper l'oignon en petits morceaux ainsi que les poivrons .

Verser l'oignon,les épices,le concentré de tomate et les poivrons à la viande.

Laisser revenir 5 min. 

Ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur.

Mijoter pendant 45 min en rajoutant de l'eau si besoin en couvrant.

Au bout de ce temps ajouter le lait de coco et mélanger.

Laisser mijoter 10 min.

La sauce doit être assez épaisse,si ce n'est pas le cas laisser mijoter plus longtemps.

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09 mai 2017

coq au vin

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Ingrédients

1 coq coupé en morceaux

1 bouteille de vin rouge

2 oignons nouveaux

2 gousses d'ail

250 grs de champignons surgelés

1 c à c de fond de veau

2 feuilles de laurier

1 c à s de farine

Sel et poivre

Préparation

Dans une cocotte faire chauffer un peu d'huile d'olive.

Faire dorer les morceaux de coq.

Retirer de la cocotte.

Incorporer l'oignon et l'ail ciselé.

Faire revenir environ 5 min.

Ajouter les champignons puis le fond de veau .

Au bout de 5-10 min ajouter le vin et les feuilles de laurier..

Cuire 1 h à feu moyen.

Rajouter de l'eau si besoin.

Diluer la farine avec un peu de jus.

Incorporer au coq et laisser mijoter encore 10 min.

C'est prêt.

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Riz aux carottes

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Ingrédients

1 oignon nouveau

1 petite boîte de carottes

1 verre de riz

2 verres d'eau

Un coeur de  bouillon légumes de maggie

Sel et poivre

Préparation

Couper l'oignon entier,le blanc et le vert,en petit.

Dans une sauteuse mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon 2 min.

Ajouter le riz et faire revenir 2 min.

Incorporer ensuite l'eau et le bouillon.

Ensuite égoutter les carottes et les mettre dans la poêle.

Cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Saler et poivrer à la fin.

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02 mai 2017

Tiramisu au citron

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Ingrédients

1 paquet de palet breton ou recette 

Palets bretons - Cuisine du monde

Ingrédients pour environ 8 palets 2 jaunes d'oeufs 70 grs de sucre en poudre 75 grs de beurre mou 100 grs de farine 5 grs de levure...

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1 pot de lemon curd ou recette ici

Lemon curd - Cuisine du monde

lemon curd - Cuisine du monde 2 citrons Ingrédients: 3 œufs150 grs de sucre1 c à soupe de maïzena Presser les citrons et mélanger le jus avec la maïzena.Mélanger les œufs avec le sucre et mélanger avec le mélange jus et maïzena.Faire cuire jusqu'à épaississement.Laisser refroidir.

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2250 grs de mascarpone ou recette ici

mascarpone fait maison - Cuisine du monde

Rien de plus facile à faire que le mascarpone et avec peu d'ingrédients.Il suffit juste de le préparer la veille . J'ai obtenu environ 300 grs de mascarpone(280 pour être exact) 50 cl de crème liquide entière 1.5 c à s de jus de citron Faire chauffer la crème jusqu'à 85°c(on peut aller entre 83 et 87).

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60 grs de sucre

2 oeufs 

Préparation

Emietter les palets bretons dans le fond des verres.

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Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Monter les blancs en neige.

Mettre le sucre avec les jaunes et fouetter jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Incorporer délicatement les blancs .

Verser un peu dessus les palets bretons.

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Puis mettre une couche de lemon curd.

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répéter l'oération une deuxième fois.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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nouveau test coeur de bouillon Maggi avec recette de saucisses aux lentilles

Bonjour me revoilà avec un nouveau test de produits:"coeur de bouillon légumes mijotés et touche de persil"de Maggi.

Il peut être  utilisé pour des poêlées,diluées dans de l'eau de cuisson ou dans les soupes ainsi qu'après la cuisson de légumes ou autres.

La boîte se compose de 6 capsules pré-dosées pour 4 personnes.

C'est très simple d'utilisation il suffit de l'ouvrir et de la mettre dans le plat.

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Pour plus de renseignements et de recettes voici le site 

Cœur de Bouillon® Légumes

Relevez la saveur de vos plats avec COEUR DE BOUILLON® Légumes. Parfait pour rehausser le goût de vos poêlées de légumes ou de vos soupes, ce bouillon aux 7 légumes (carotte, poireau, chou-fleur, oignon, céleri, panais et fenouil) sublimera votre cuisine quotidienne avec MAGGI !

https://www.maggi.fr

Maintenant voici la recette de saucisses au lentille

 

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Ingrédients pour 4 personnes

250 grs de lentilles

1 oignon

1 carotte

1 barquette de lardons de bacon

1 capsule coeur de bouillon

Sel et poivre

Des saucisses.

Préparation

Commencer par éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.

Peler et couper la carotte en petits morceaux.

Dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive.

Faire revenir l'oignon quelques minutes puis ajouter le bacon.

Quand cela à pris un peu de couleurs ajouter les lentilles et les faire revenir environ 1 min.

Recouvrir d'eau et verser le coeur de bouillon et mélanger.

Ajouter les carottes.

Cuire environ 1/2 h.

Faire griller les saucisses.

 

saucisses maison au kitchen aid - Cuisine du monde

Pour les saucisses à la chair a saucisse 1.2 kgs de chair à saucisses 10 grs d'herbes de provence 1 grosse c à s de moutarde de dijon 2 kgs de porc avec un peu de gras Mettre les boyeaux dans de l'eau pour les déssaler.

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En fin de cuisson saler et poivrer les lentilles.

 

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27 avril 2017

Confiture de lait

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C'est très facile et il ne faut qu'un ingrédient,

Elle se consomme avec des crèpes'des gaufres ou tout simplement à la cuillère.

Ingrédients

1 boîte de lait concentré

Préparation

Il suffit juste de mettre la boîte dans de l'eau bouillante.

Cuire pendant 2h30 en rejoutant de l'eau si besoin pour que la boîte soit toujours immergée.

Faire attention en ouvrant la boîte car il y a un peu de pression.

Bon dégustation.

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25 avril 2017

Lemon curd

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Recette vue sur le blog

 

Il était une fois la pâtisserie

Blog de cuisine consacré à la pâtisserie : recettes de gâteaux, tartes, macarons, viennoiseries, entremets, et autres sucreries !

http://www.iletaitunefoislapatisserie.com

Voici une de mes anciennes recettes de lemon curd

 

lemon curd - Cuisine du monde

2 citrons Ingrédients: 3 œufs150 grs de sucre1 c à soupe de maïzena Presser les citrons et mélanger le jus avec la maïzena.Mélanger les œufs avec le sucre et mélanger avec le mélange jus et maïzena.Faire cuire jusqu'à épaississement.Laisser refroidir.

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Ingrédients

3 oeufs

125 grs de sucre

120 ml de jus de citron

50 grs de beurre

2 grs d'agar agar

Préparation

Fouetter les oeufs avec le sucre.

Ajouter le jus de citron,le beurre coupé en morceaux etl'agar agar.

Porter à ébullition et compter 3 min pour que l'agar agar agisse.

Passer la crème dns un tamis pour enlever les blancs d'oeufs qui auraient pu coaguler.

Laiser refroidir et mettre au frais.

Au moment de servir il faut le mélanger un peu pour le ramollir.

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Palets bretons

IMG_0794Ingrédients pour environ 8 palets

2 jaunes d'oeufs

70 grs de sucre en poudre

75 grs de beurre mou

100 grs de farine

5 grs de levure chimique

Préparation

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter le beurre mou et mélanger,si c'est un peu granuleux ce n'est pas grave ce sera rattrapper avec la farine.

Ensuite mélanger la farine et la levure.

Incorporer à la pâte et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que tout soit bien mélanger.

Mettre du papier cuisson sur une plaque de four.

Poser des cercles à pâtisserie.

Etaler à l'intérieur des cercles un peu de pâte.

Une couche fine car ils vont gonfler en cours de cuisson(je n'est pas mis la pâte au frais mais vous pouvez si vous voulez ça la raffermira).

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Il n'y à pas besoin de beurrer les moules.

Cuire 25 min à 170°c.

Laisser refroidir et démouler.

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23 avril 2017

Roulé imprimé

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Ingrédients

Pâte à cigarette

30 grs de beurre

30 grs de sucre glaçe

1 blanc d'oeuf

25 grs de farine

10 grs de cacao

Gâteau roulé

3 oeufs

100 grs de sucre

100 grs de farine

Ganache au chocolat au lait

200 grs de chocolat au lait

100 grs de crème liquide

Préparation

Faire la pâte à cigarette:

Faire fondre le beurre.

Ajouter le sucre et le blanc d'oeuf.

Bien mélanger.

Ajouter la farine et le cacao et mélanger.

Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque.

Mettre la pâte dans un cornet ou une bouteille avec un petit trou.(moi j'ai utiliser un tube de miel vide)

Faire des formes et placer au frigo au moins 1 h.

 

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Pendant ce temps faire la ganache:

Râper le chocolat.

Faire bouillir la crème puis verser sur le chocolat.

Le chocolat va fondre avec la crème.

Il faut toujours remuer.

La crème va épaissir.

Laisser refroidir à température ambiante.

Si elle n'est pas assez épaisse il faut la mettre au frais mais penser à la sortir un peu avant pour qu'elle ne soit pas trop dure.

Elle doit doit avoir la texture d'une pâte à tartiner.

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Préparation su gâteau

Préchauffer le four à 180°c.

Battre 2 jaune d'oeuf avec un oeufs entier et le sucre.

Ajouter la farine et mélanger.

Monter les blancs en neige.

Ajouter doucement à la pâte.

Cuire 10 min.

Une fois cuit retourner le gâteau sur une plaque.

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Puis retourner sur un torchon humide de façon à ce que l'imprimé soit en dessous.

Roulé le gâteau pour qu'il prenne la forme.

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Tartiner le gâteau de ganache au chocolat.

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Roulé le gâteau.

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20 avril 2017

nouveau concours

Aujourd'hui un nouveau concours chez nicole.Il y a  gagner un moule en forme de coeur.Le concours est ouvert à tous .

Bonne chance.Je vous mets le lien

 

NICOLE PASSIONS

Le temps passe si vite..... Pour qui sera ce joli coeur? Descriptif: Fabricant : Lékué Type de produit : Moule à Cake Matière dominante : Silicone Couleur : Rouge Vous ne manquerez pas d'occasions pour utiliser ce moule. Il y a toujours quelque chose à célébrer avec ceux que vous aimez.

http://nicolepassions.canalblog.com

 

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