pâte feuilletée kitchenaid

Cette recette de pâte feuilletée est plus facile àréaliser que la version traditionnelle, mais elle estaussi généreuse en beurre et offre une texture aussi croustillante.

La pâte feuilletée se congèle également très bien.

Pour environ 400 g
Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 2 heures

Ingrédients

225 g de farine
1 pincée de sel
150 g de beurre
Environ 100 ml d’eau très froide

Préparation

Tamisez la farine et le sel dans le bol du robot.

Découpez 45 g de beurre en dés et éparpillez-lessur la farine.

Mélangez au batteur plat à la vitesse2 jusqu’à ce que le mélange ressemble à de lachapelure.

Ajoutez progressivement l’eau dans lemélange à la vitesse 1, jusqu’à obtention d’unepâte molle.

Enveloppez-la d’un film alimentaire etplacez-la 30 minutes au réfrigérateur.

Abaissez la pâte sur une surface légèrementfarinée pour en faire un rectangle de 30 cm x10 cm.

Découpez 35 g de beurre en très petitsdés et répartissez-les de manière régulière surles deux tiers supérieurs de la pâte.

Laissezune bonne marge sur les bords.

Repliez le tiersinférieur de la pâte sur le beurre, puis repliez letiers supérieur sur les deux autres tiers.

Appuyezsur les deux bords de la pâte à l’aide d’un rouleauà pâtisserie pour enfermer le beurre.

Enveloppez

de film alimentaire et placez 10 minutes auréfrigérateur.

Faites faire un demi-tour à la pâte.

Abaissez etpliez à nouveau sans ajouter de beurre, puisenveloppez et placez 10 minutes au réfrigérateur.

Abaissez et repliez la pâte encore deux fois, enutilisant chaque fois 35 g de beurre coupé en dés.

Enveloppez et placez 10 minutes au réfrigérateur.

Abaissez et repliez une dernière fois la pâtesans ajouter de beurre.

Enveloppez et placez auréfrigérateur au moins 1 heure avant utilisation.