10 février 2014

brandade de morue

Ingrédients 550 grs de morue 500 grs de pomme de terre 1/2 bol d'huile 2 grosses gousses d'ail 1 poignée de persil haché un peu de lait poivre Préparation Mettre la morue à déssaler 12 h en changeant l'eau plusieurs fois. Cuire les pommes de terre à la vapeur 20min. Cuire la morue 15 min dans l'eau frémissante. Ecraser les pommes de terre comme pour faire une purée. Enlever les arrètes et la peau de la morue et l'écraser. Ajouter a la pomme de terre. Râper l'ail et mélanger avec l'huile chaude et le persil. Ajouter... [Lire la suite]
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13 février 2011

accras de morue

Ingrédients500grs de miettes de morue6 c à s de lait2 sachet de levure de boulangerie1 petite botte de persil6 cives2 branches de thym4 gousses d'ail200 grs  de farine2 œufsJus de citron1/4 de piment (facultatif)20 cl d'eauPréparation La veille, dessalez la morue : couper la en morceaux. Rincez-la sous l'eau froide pour éliminer sa pellicule de sel, puis couvrez-la très largement d'eau froide dans une bassine. Changez l'eau une première fois au bout de 2 heures, puis répétez l'opération 3 ou 4 fois encore sur 24... [Lire la suite]
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