tartelette légère au chocolat
Pour 12 tartelettes
Ingrédients
Pour la pâte sablée:
40 grs de chocolat
125 grs de sucre
250 grs de farine
125 grs de margarine ou beurre
1 oeuf
Pour la mousse au chocolat:
240 grs de chocolat
20 cl de crème
Sucre à la guimauve(facultatif)
Préparation
Battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajouter la farine et mélanger à la cuillére puis à la main.
Incorporer le beurre froid en petits morceaux et le chocolat râpé.
Quand la pâte est homogène et se décolle former un boudin .
Envelopper dans du papier film et mettre au frais au moins 30 min.
Battre la crème assez ferme.
Au bain marie ou au micro-onde faire fondre le chocolat avec 5 c à s d'eau.
Ajouter délicatement le chocolat tiède à la crème.
Réserver au froid.
Sortir la pâte du frigo et la couper en tranches.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte.
Mettre dans les moules beurrés et farinés.
Enfourner environ 15 min à 200°.
Laisser refroidir.
Garnir avec une poche à douilles de mousse au chocolat.
Pour la décoration j'ai saupoudrer de sucre aromatisé à la guimauve.
C'est un délice.
tourtisseaux ou bottereaux
Recette qui participe au défi-gouter du blog de recette de cuisine sur le référencement de blog culinaire (http://recettes.de/defi-gouter)
Ce dessert a un goût d'enfance.
Ingrédients
300 grs de farine
100 grs de sucre
60 grs de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 c à s de rhum ambré ou fleur d'oranger
3 œufs
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulangerie
2 c à s de lait
Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel.
Faire tiédir le lait et mélanger à la levure.
Creuser un puits, y déposer 1 œuf et commencer à mélanger, ajouter les autres œufs puis le beurre fondu; le rhum, amalgamer le tout, sans grumeaux.
Pétrir. Laisser reposer au moins 2 h à température ambiante
Reprendre la pâte, la travailler un peu,rajouter un peu de farine si la pâte colle.
L'étaler au rouleau pour obtenir une pâte de 1/2 cm d'épaisseur, découper là en losange.
Faire frire dans de l'huile.
Dès que le toutisseau est doré sur une face le retourner, puis la deuxième face étant dorée le sortir.
Servir les tourtisseaux tièdes ou froids saupoudrés de sucre.
C'est un régal
galette des rois
Ingrédients
2 pâtes feuilletées
125 grs d'amandes en poudre
75 grs de sucre
60 grs de beurre
1 oeufs
Préparation
Faire fondre le beurre.
Ajouter l'amande,le sucre et l'œuf.
Étaler la première pâte et mettre la frangipane.
Recouvrir de la deuxième pâte.
Dorer avec un jaune d'œuf
Cuire environ 30 min.
choux à la crème
Ingrédients
Pâte à choux :
- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 1/4 l d'eau
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
Crème pâtissière :
- 1/2 l de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
Préparation
Pâte à choux:
Faire bouillir l'eau avec le beurre et le sucre.
Hors du feu ajouter la farine et mélanger pour obtenir une boule.
Remettre sur le feu et faire sécher la pâte.
Quand la pâte se détache du bords de la casserole et de la cuillère retirer du feu.
Mettre la pâte dans un saladier et ajouter les œufs un par un.
Recouvrir une grille du four avec du papier sulfurisé.
Former des petits tas avec une poche à douilles ou avec une cuillère.
Cuire au four environ 25 min à 200°.
Crème pâtissière:
Faire bouillir le lait avec le sucre.
Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un ruban.
Ajouter la farine et mélanger.
Ajouter le lait sur les œufs petit à petit et mélanger.
Remettre le mélange sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser refroidir.
Quand tout est froid garnir les choux de crème avec la poche à douille ou en les incisant et incorporer un peu de crème.
C'est un régal.
gaufres croustillantes
Ingrédients
300 grs de farine
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 c à s de sucre
2 œufs
40 cl de lait
Préparation
Battre les œufs en omelettes jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Incorporer les autres ingrédients en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Faire cuire au gaufrier.
langues de chat
Ingrédients
2 blancs d'oeufs
80 grs de sucre
80 grs de beurre
80 grs de farine
1 pincée de sel
Préparation
Faire chauffer le four à 150°c.
Battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Mélanger avec les blancs d'oeufs, le sucre,le sel et la farine pour obtenir une pâte homogène.
Étaler des boudins de pâte espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire 10-15min.
C'est cuit quand les bords sont légèrement dorés.
Laisser refroidir.
cookies aux spéculoos et pépite de chocolat
Ingrédients
50 grs de beurre
2 oeufs
4 cà s de pâte de spéculoos
90 grs de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure
150 grs de farine
1/2 tablette de chocolat noir
Préparation
Mélanger la farine,le sucre,la levure et le sel.
Faire un puits.
Ajouter ensuite les oeufs,le beurre fondu puis le spéculoos et mélanger.
Couper le chocolat en morceau et ajouter à la pâte.
Couvrir une plaque à four de papier cuisson.
Mettre des tas de pâte à cookies espacés.
Faire cuire à 180° pendant 10-15 min selon la taille des cookies.
C'est prêt et c'est un délice.
millefeuille facile
Ingrédients
3 pâtes feuilletées
1 l de lait
100 grs de farine
200 grs de sucre
4 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 bouchon de sirop de lichi
Sucre glace
chocolat
Préparation
Piquer les pâtes feuilletées avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
Mettre à cuire l'une après l'autre dans un four à 180° environ 10-15 min.
Faire refroidir.
Mettre le lait à bouillir.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusq'au blanchiment.
Ajouter la farine et mélanger.
Délayer avec le lait bouillant petit à petit.
Remettre dans la casserole et faire cuire jusqu'à épaississement.
Faire refroidir.
Une fois la crème refroidie ajouter le sirop de lichi et mélanger.
Dans le plat de service mettre une pâte feuilletée et couvrir avec la moitié de crème.
Recouvrir avec une deuxième pâte feuilletée en appuyant légèrement et le reste de crème.
Recouvrir de la troisième pâte en appuyant délicatement.
Mélanger le sucre glace avec une goutte d'eau et napper le gâteau.
Réserver au frais.
Quand le glaçage est pris faire des ligne avec le chocolat et en sens inverse pour faire les zébrures.
C'est exquis.
babas au rhum
Ingrédients
120 grs de farine
50 grs de beurre
150 grs de sucre
1 sachet de levure chimique
3 c à s de lait
3 oeufs
1/4 l d'eau
20 cl de de sirop de sucre de canne
10 cl de rhum ambré
Quelques gouttes de fleur d'oranger
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajouter le beurre fondu puis le lait,la farine, la levure et la fleur d'oranger.
Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement au mélange précédent.
Mettre dans un moule unique ou dans des moules individuels.
Faire cuire environ 20 min.
5 min avant la fin de cuisson des babas préparer le sirop.
Faire chauffer l'eau avec le sirop de sucre de canne et le rhum.
Démouler les babas aussitôt.
Couler le sirop et laisser le gâteau s'imbiber.
A servir très frais.
brioche suisse au pépites de chocolat
C'est une recette que j'ai trouver sur le blog les folies de nounoutte.
Ingrédients
Pour la pâte à brioche:
250 grs de farine
30 grs de sucre
160 grs de beurre mou
3 œufs
2 c à s de lait
1 sachet de levure de boulanger
1 c à c de sel
Pour la crème pâtissière:
1/2 l de lait
3 jaune d'œufs
75 grs de sucre
50 grs de farine
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Faire la pâte à brioche:
Mélanger la farine avec le sucre,le sel,et la levure.
Ajouter ensuite les œufs un à un puis le lait.
Ensuite le beurre mou petit à petit.
Faire lever la pâte.
Faire la crème pâtissière:
Mettre le lait à bouillir.
Dans un saladier battre le sucre avec les jaunes d'œufs et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'un ruban.
Verser le lait bouillant dessus petit à petit en fouettant.
Remettre le mélanger dans la casserole et faire cuire 2à3 min à partir de l'ébullition.
Laisser refroidir.
Couper le chocolat en petit morceaux.
Étaler la pâte pour former un rectangle.
Mettre de la crème pâtissière sur la moitié inférieure et le chocolat.
Recouvrir avec la moitié supérieur.
Étaler au rouleau .
Découper des bandes,les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever 1 h.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer au jaune d'œufs et cuire environ 15 min. 
