rillettes de poireaux
Ingrédients
2 poireaux
200 grs de lardons
5 portion de vache qui rit
1 bouchon de pastis
Poivre
Préparation
Faire revenir les lardons 5min.
Réserver.
Nettoyer et couper en rondelles très fines les poireaux.
Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive 15 min.
Ajouter le pastis et les lardons.
Mettre les portions de fromage et faire fondre.
Mixer le tout.
Laisser refroidir.
toast aux crevettes
Recette tirée du livre saveur asiatique
Ingrédients
100 grs de crevettes crues (en boîtes pour moi)
2 blancs d'oeufs
2 c à s de maïzéna
1/2 c à café de sucre
1 pincée de sel
2 c à s de coriandre hachées (ciboulette pour moi)
2 tranches de pain de mie
Huile
Préparation
Ecraser les crevettes pour obtenir une pâte.
Mélanger les crevettes avec 1 blanc d'oeuf et 1 c à s de maïzéna.
Ajouter le sucre, le sel et la ciboulette.
Délayer le reste de maïzéna avec le blanc restant.
Retirer la crôute du pain de mie et couper chaque trances en 8 triangles.
Enduire un des côté des triangle avec le mélange blanc d'oeuf maïzéna.
Ajouter 1 c à c de garniture aux crevettes.
Lisser la surface.
Chauffer de l'huilejusqu'à 190°(un dé de pain doit y brunir en 30 secondes).
Faire frire les triangles 2 min côté garni vers le bas,les retourner et cuire encore 2 min.
Manger chauds ou tièdes.
accras de morue
Ingrédients
500grs de miettes de morue
6 c à s de lait
2 sachet de levure de boulangerie
1 petite botte de persil
6 cives
2 branches de thym
4 gousses d'ail
200 grs de farine
2 œufs
Jus de citron
1/4 de piment (facultatif)
20 cl d'eau
Préparation
La veille, dessalez la morue :
couper la en morceaux. Rincez-la sous l'eau froide pour éliminer sa
pellicule de sel, puis couvrez-la très largement d'eau froide dans une
bassine. Changez l'eau une première fois au bout de 2 heures, puis
répétez l'opération 3 ou 4 fois encore sur 24 heures.
Plonger la morue dessalée dans une casserole d'eau froide
et faites-la pocher à petits frémissements pendant 5 minutes. Mettez-la
dans une passoire et rincez-la sous l'eau froide. Retirez la peau et
les arêtes, puis laissez-la égoutter.
Faites tiédir le lait
dans une petite casserole, puis versez-y la levure.
Lavez, séchez et hachez très finement le persil. Ciselez très finement les cives et effeuillez les branches de thym. Réservez.
Éplucher les gousses d'ail.
Dans le bol d'un robot,
émiettez la morue, ajoutez l'ail, la farine, le mélange lait-levure, les
œufs, le jus de citron vert et le morceau de piment. Ajoutez 20 cl
d'eau .Ajouter une pincée de sel puis mixez le tout pendant 1 ou 2 minutes.
Vous
devez obtenir une pâte molle. Si elle est trop ferme, rectifiez la
consistance avec de l'eau, si elle est trop liquide, ajoutez un peu de
farine.
Retirez la pâte du robot et incorporez le persil, les cives et le thym à
l'aide d'une spatule. Goûtez et ajoutez 1 ou 2 pincées de sel si
nécessaire.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure min à température ambiante.
Faites chauffer l'huile à 170°C dans une friteuse.
Prélevez
la pâte à l'aide d'une cuillère à café, puis faites frire les boules de
pâte pendant 2 ou 3 minutes environ. Retournez-les à mi-cuisson. Sortez les acras de l'huile à l'aide d'une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant .
Préfou
Spécialité vendéenne.C'est un pain au beurre ,ail,persil.
Comment le faire en 2 min.
Ingrédients
Du pain précuit
Du beurre d'escargots
Préparation
Couper le pain en deux dans le sens de la longueur.
Tartiner de beurre d'escargot.
Mettre au four jusqu'à ce que le pain soit doré.
Découper en tranches .
Servir tiède.
toast
Des toast recouvert de pâté et d'autre recouvert de crème épaisse et de saumon fumé.
cake salé
Ingrédients
125 grs de fromage blanc ou frais
100 grs de farine
3 oeufs
1 sachet de levure
1 c à s d'huile
Sel et poivre
Préparation
Tout mélanger dans un saladier.
Rajouter les ingrédients que l'on veut, des olives pour moi.
faire cuire au four 30 min.
baguette surprise
Ingrédients
Pour 1 baguette
75 grs de st morêt
75 grs de st hubert
75 grs de jambon coupé en dés
2 oeufs durs
1 c à s de moutarde
Préparation
Écraser tous les ingrédients ensemble à la fourchette.
Ouvrir la baguette dans le sens de la longueur.
Tartiner la préparation dans la baguette.
Envelopper la baguette dans du papier alu.
Enfourner à 180° pendant 25 min.
Mettre au frais au moins une nuit au frigo.
Découper en tranche pour servir.
concombres farcis
Ingrédients
3 concombres
2boîtes de thon au naturel
4 c à s de crème fraîche épaisse
1 filet d'huile d'olive
Le jus d'1/2 citron
Sel et poivre.
Préparation
Mettre dans un mixer le thon égoutté,la crème le jus de citron,l'huile, le sel et le poivre.
Mixer et garder au frais.
Peler les concombre et les couper en tronçon d'environ 3 cm.
Les creuser jusqu'au 3/4.
les remplir de mousse de thon .
C'est prêt.
Epluchures de pommes de terre grillées
Ingrédients
Épluchures de pommes de terre
Huile pour la friture
Préparation
Plonger les épluchures dans l'huile chaude.
Les faire grillées puis les éponger sur du papier absorbant.
Saler et manger chaud.
toast aux oeufs
Ingrédients
Du pain de mie
Des œufs
Des tomates
De la mayo ici
Préparation
Cuire les œufs et les laisser refroidir.
Couper la tomate en deux puis en fines tranches.
Couper les œufs en rondelles.
Couper le pain de mie dans sa diagonale,tartiner de mayo.
Mettre une tranche de tomate et d'œuf .
c'est prêt.
