rizotto au curry rouge
Ingrédients
250 grs de riz
1 oignon
2 c à s de pâte de curry rouge
3 tranches de fromage à hamburger
3/4 l d'eau
2 bouchons de rhum ambré
1 noix de beurre
Sel et poivre
Préparation
Éplucher et couper l'oignon.
Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole y faire revenir l'oignon.
Ajouter le riz jusqu'à ce qu'il soit nacré.
Verser le rhum puis ajouter le curry.
Verser l'eau petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Saler et poivrer.
Hors du feu ajouter le beurre et le fromage et recouvrir.
Laisser fondre 5 min.
Mélanger et servir .
crème au citron meringuée
Ingrédients
1/2 l de lait
60 grs de farine
80 grs de sucre
2 œufs
2 citrons
1 sucre vanillé
Préparation
Mettre le lait à bouillir dans une casserole.
Pendant ce temps séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un ruban.
Ajouter la farine et mélanger.
Verser petit à petit le lait bouillant sur les jaunes.
Remettre dans la casserole et faire épaissir la crème.
Une fois cuite hors du feu ajouter le jus de citron et mélanger.
Disposer dans 4 ramequins et mettre au frais.
Monter les blancs en neige ferme .
A la fin ajouter le sucre vanillé aux blancs.
Une fois la crème refroidie mettre les blancs sur la crème de citron.
Mettre au four position grill.
Faire dorer.
salade d'orange à la menthe
Ingrédients
3 oranges
25 cl d'eau
30 grs de sucre
1 c à s de sirop de sucre de canne
1 c à s de rhum
10 feuilles de menthe
Préparation
Dans une casserole mettre l'eau,le sucre et le sirop de sucre de canne.
Faire bouillir10 min.
Ajouter les feuilles de menthe et cuire encore 5 à 10 min et laisser refroidir.
Pendant ce temps peler à vif les oranges.
Les couper en quartier et récupérer le jus des oranges.
Verser le rhum et mélanger .
Ajouter ensuite le sirop à la menthe.
Garder au frais.
porc à l'orange
Ingrédients
750 grs de porc
50 grs de beurre ou huile
1 oignon
Zeste de 2 oranges
Jus de 3 orange
30 cl de bouillon cube
1c à c d'ail en poudre
1 c à s de persil
2 c à café de farine
1 c à s d'eau
Sel et poivre
Préparation
Éplucher et couper l'oignon.
Faire chauffer le beurre ou l'huile .
Y faire roussir l'oignon.
Retirer l'oignon et réserver.
Y mettre le porc pour le faire rissoler environ 10 min.
Râper 2 oranges puis presser les 3 oranges.
Ajouter l'ail en poudre.
Diluer le bouillon dans 30 cl d'eau.
Ciseler le persil.
Ajouter à la viande.
Laisser mijoter 10 min.
Diluer la maïzena avec l'eau.
Ajouter à la viande et faire épaissir.
Saler et poivrer .
C'est prêt.
parmentier aux deux légumes
Ingrédients
1 kgs de carottes
1 kgs de pommes de terre
2 oignons
3 steaks hachés
3 c à s de lait
1 noisette de beurre
Sel,poivre
Fromage râpé
Préparation
Éplucher et couper les légumes en rondelles.
Mettre à cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils deviennent mous.
Éplucher et couper les oignon.
Dans une poêle faire chauffer de l'huile et y faire revenir les oignons.
Écraser les steaks puis ajouter aux les oignons.
Saler et poivrer.
Une fois cuit réserver dans un plat à four.
Égoutter les légumes et les écrasés. Moi je le fais à la fourchette car j'aime quand il reste des morceaux mais vous pouvez avec un écrase purée ou une moulinette.
Ajouter le beurre et le lait.
Saler et poivrer.
Ajouter dans le plat à four et parsemer de fromage râpé.
Enfourner pour faire gratiner.
C'est prêt.
choux à la crème
Ingrédients
Pâte à choux :
- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 1/4 l d'eau
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
Crème pâtissière :
- 1/2 l de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
Préparation
Pâte à choux:
Faire bouillir l'eau avec le beurre et le sucre.
Hors du feu ajouter la farine et mélanger pour obtenir une boule.
Remettre sur le feu et faire sécher la pâte.
Quand la pâte se détache du bords de la casserole et de la cuillère retirer du feu.
Mettre la pâte dans un saladier et ajouter les œufs un par un.
Recouvrir une grille du four avec du papier sulfurisé.
Former des petits tas avec une poche à douilles ou avec une cuillère.
Cuire au four environ 25 min à 200°.
Crème pâtissière:
Faire bouillir le lait avec le sucre.
Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un ruban.
Ajouter la farine et mélanger.
Ajouter le lait sur les œufs petit à petit et mélanger.
Remettre le mélange sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser refroidir.
Quand tout est froid garnir les choux de crème avec la poche à douille ou en les incisant et incorporer un peu de crème.
C'est un régal.
gaufres croustillantes
Ingrédients
300 grs de farine
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 c à s de sucre
2 œufs
40 cl de lait
Préparation
Battre les œufs en omelettes jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Incorporer les autres ingrédients en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Faire cuire au gaufrier.
