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Pour 60 cl de glace

Ingrédients

Le zeste et le jus de 2 citrons
15 cl d'eau
175 grs de sucre
2 blancs d'œufs
30 cl de crème fraîche épaisse


Préparation

Dans une casserole mettre le zeste râpé et le jus des citrons,le sucre et l'eau .
Faire chauffer doucement en remuant sans arrêt jusqu'à dissolution du sucre.
Amener à ébullition et faire mijoter 5 min jusqu'à l'obtention d'un sirop léger.
Battre les œufs en neige pas trop ferme et incorporer le sirop chaud en continuant de fouetter.
Laisser refroidir et ajouter la crème.
Mettre dans la sorbetière et faire prendre.