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Ingrédients

2 aubergines
2 courgettes
1/2 poivron
1 gros oignon
4 gousses d'ail
2 c à café de concentré de tomate
1 verre d'eau
Sel,poivre et thym


Préparation

Découper tous les légumes.
Dans une cocotte faire chauffer un filet d'huile d'olive.
Faire revenir les légumes pendant 10 min.
Délayer le concentré de tomate avec l'eau.
Ajouter aux légumes.
Saler,poivrer et y mettre le thym.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 min.